Fasola zwykła pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie była spożywana od dawna. Fasolę spotyka się już w bardzo starych grobowcach. Do Europy z Ameryki fasolę zwykłą przywiózł Kolumb. Fasola wielokwiatowa pochodzi z Meksyku, gdzie do dzisiaj są tam uprawiane formy dzikie. Początkowo była uprawiana jako roślina ozdobna, do celów kulinarnych zaczęto ją używać dopiero na początku XIX w.
|
Więcej…
|
Fasola zwykła ma korzeń palowy sięgający do 1 metra głębokości i głębiej. Fasola tworzy obfite rozgałęzienia na głębokości gleby do 25 cm, rozchodzące się na odległość 30-60cm. System korzeniowy jest wrażliwy na uszkodzenia i po uszkodzeniu korzenia słabo się regeneruje. Fasola źle znosi przesadne zabiegi pielęgnacyjne. Korzenie współżyją z bakteriami korzeniowymi (Rhizobium phaseoli).
|
Więcej…
|
Fasola jest roślina ciepłolubną. Kiełkowanie rozpoczyna dopiero przy 11 °C, a przebiega ono najlepiej w temperaturze 18-22°C. Optymalna temperatura wzrostu 20-25°C. Przy temperaturze poniżej 16°C przez dłuższy okres rośliny słabo rosną słabo kwitną i zawiązują strąki. Fasola nie tylko nie wytrzymuje przymrozków, ale nawet dodatnie temperatury 1-2°C są dla niej szkodliwe. Mniej wrażliwa jest fasola wielokwiatowa.
|
Więcej…
|
Fasola jest jedną z podstawowych roślin uprawnych i stanowi podstawowe źródło białka dla wielu ludów Chiny i Brazylia. Spożywa się świeże mięsiste strąki, fasole konserwowaną i mrożoną, a także suche nasiona. Fasola nadaje się też na przetwory. W Europie mało się uprawia fasoli ze względu na pracochłonność, chociaż formy karłowe są teraz w pełni zmechanizowane.
|
Więcej…
|
Fasola jest warzywem strączkowym należącym do rodziny motylkowatych. Do tej grupy roślin warzywnych uprawianych w Polsce należy jeszcze groch i bób. Na pograniczu warzyw i rolnictwa jest soja i soczewica. Cechą wspólną tych roślin jest to, że żyją one w symbiozie z bakteriami korzeniowymi brodawkowymi. Bakterie te wiążą wolny azot z powietrza.
|
Więcej…
|
Fasola ma stosunkowo niewielkie wymagania glebowe, może być uprawiana na wszystkich typach gleb ciepłych, próchniczych, szybko nagrzewających się o dobrych stosunkach wodno–powietrznych. Fasola na nasiona może być uprawiana po różnych roślinach okopowych, zbożowych, warzywach, najlepiej w drugim lub trzecim roku po oborniku.
|
Więcej…
|
Fasola spożywana w postaci nasion jest jednym z podstawowych źródeł białka w żywieniu człowieka. Fasola na suche ziarno zawiera 21,4 - 25,5% białka o wysokiej wartości biologicznej stanowiącego uzupełnienie białka zwierzęcego. Zawartość węglowodanów waha się w granicach od 51 - 62%, a tłuszczy od 1,6 - 2,1%.
|
Więcej…
|
|
|
|